Gilles Berclaz respecte la nature, les saisons, et c'est tout naturellement qu'il n'a pas chaptalisé (pas d'ajout de sucre) son FENDANT millésime 2023. Une réussite : frais & savoureux ! Quant au JOHANNISBERG (désignation locale du cépage blanc Sylvaner), le soleil l'a également comblé en 2023 : ample & moelleux, toujours sans ajout de sucre, avec en bouche des notes d'amandes grillées, typique du cépage. Ces 2 vins de La Cave Sinclair sont vinifiés sans 2ème fermentation (malolactique) pour préserver le fruit & leur caractère naturel.